Dipol FM | 105,6 fm

С клюквой, хлебом и по старинке. Лучшие рецепты маринованной капусты на зиму

Пять популярных и несложных рецептов для домохозяек.

С первыми заморозками тюменские дачники традиционно рубят капусту, чтобы сделать запасы на зиму. Момент ответственный — от способа засолки будут зависеть будущие ужины. Мы собрали пять самых популярных и вкусных рецептов маринованной капусты. Возможно, вам подойдет классика, а возможно, в этот раз, вы отважитесь на эксперименты. При оценке вкуса и качества предложенных рецептов мы будем ссылаться на рейтинг пользователей популярного кулинарного сайта.

Классический рецепт в банке

Оценка на сайте: +206

Ингредиенты: килограмм белокочанной капусты, 150 гр моркови и столовая ложка соли

Для классического рецепта квашеной капусты в банке нужен овощ поздних сортов — с плотными, тугими кочанами без зеленых вкраплений на листьях. Его нужно очистить от верхних грязных и сухих слоев и нашинковать.

Морковку можно нарезать ножом, натереть на терке для корейских салатов или на обычной — от этого будет зависеть цвет заготовки. Чем мельче кусочки, тем ярче сок и готовый продукт.

Капусту соединяем с морковью в эмалированной или стеклянной посуде. Потом добавляем каменную соль или соль мелкого помола, йодированная не подойдет. Руками нужно перетереть нарезку, пока овощи не пустят сок, а соль не растворится.

Заготовку нужно плотно уложить в простерилизованные банки, приминая каждый слой. Сразу должен появиться сок, который полностью покроет содержимое. До конца тару заполнять не нужно. Банки необходимо на три дня оставить в глубоких чашках, периодически прокалывая капусту вилкой с длинными зубчиками, чтобы брожение дошло до глубоких слоев.

Ленивая капуста

Оценка на сайте: +95

Ингредиенты: кочан капусты, по вкусу укроп, перец горшком и лавровый лист, 4 л воды, 5 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара, 200 мл уксуса

Рекомендуют использовать молодой кочан. Его нужно промыть, снять верхние листочки, вытащить кочерыжку и нарезать капусту кубиками крупного размера.

На дно подготовленных банок следует выложить укроп, перец и лавровый лист, а потом плотно набить тару капустой. Банки нужно залить кипятком, закрыть и оставить на час. За это время можно сделать маринад: смешать воду, соль и сахар, довести до кипения, добавить уксус и прокипятить еще немного.

Из банок нужно слить воду, добавить маринад и оставить остужаться под одеялом.

Маринованная капуста с уксусом

Оценка на сайте: +87

Ингредиенты: 1,5 кг белокочанной капусты, 80 гр моркови, 15 гр чеснока, 5 горошин перца, 2 лавровых листа, 40 гр соли, 20 гр сахара, 5 мл уксусной эссенции

Зубчики чеснока нужно очистить и выложить на дно банки. Дополнить лавровыми листами и горошинами черного перца.

Капусту надо нашинковать, морковь очистить и натереть. Овощи следует соединить, перемешать и немного пожать руками. После этого можно перекладывать в банку.

Сверху нужно посыпать солью и сахаром, аккуратно залить кипятком до верха и добавить уксусную эссенцию. До полного остывания оставить под теплым одеялом.

Квашеная капуста с хлебом

Оценка на сайте: +74

Ингредиенты: 2,5 кг белокочанной капусты, 250 гр моркови, 25 гр соли, 8 гр сахара, 100 гр черного хлеба, 8 гр укропа

Из капусты нужно удалить кочерыжку, и нашинковать листы широким ножом, на специальной терке или в кухонном комбайне. Посолить и добавить сахар. Натертую морковь нужно добавить к капусте, а потом обмять.

На дно посуды — в этот раз не банки — выложить хлеб и накрыть листами капусты, сверху присыпать зеленью.

Заготовку нужно переложить в эмалированную, стеклянную или деревянную посуду и сверху придавить чем-то тяжелым. Капуста должна кваситься три дня при комнатной температуре. Раз в сутки содержимое нужно протыкать.

Капуста с клюквой

Оценка на сайте: +59

Ингредиенты: 4 кг капусты, 80 гр клюквы, 800 гр моркови, 100 гр соли

Дно посуды нужно выстелить листьями. Отдельно смешать мелко нашинкованную капусту и нарезанную тонкой соломкой морковь — тереть ее автор рецепта не советует, от этого изменится вкус.

На ровную поверхность нужно положить немного капусты и горсть моркови, посыпав сверху солью. Овощи следует отжимать руками, пока они не дадут сок. Отжатую часть нужно положить в тару для засолки.

В тару выкладывать заготовку нужно послойно — чередуя с клюквой. Потом получившуюся конструкцию следует немного прижать сверху капустой, чтобы выступил сок, высыпать сверху остатки клюквы и оставить в теплом месте для брожения. На протяжении трех дней капусту нужно протыкать, чтобы выпустить пузыри. Если за это время заготовка закисла, можно оставить ее на холоде, положив сверху гнет.

Фото: pixabay

Не забывайте подписываться на нас в Telegram и Instagram.
Никакого спама, только самое интересное!
Новости по теме
«Я переболела ковидом три раза»: тюменка рассказала о личном опыте
«Я переболела ковидом три раза»: тюменка рассказала о личном опыте
Юлия Борискина - о постоянной температуре, аносмии и испорченном отпуске.
Алексей Венедиктов – об антиваксерах, увольнении своих сотрудников и приемах раскрытия собеседников
Алексей Венедиктов – об антиваксерах, увольнении своих сотрудников и приемах раскрытия собеседников
Главный редактор радиостанции «Эхо Москвы» пообщался с редакторами тюменских СМИ.
Политики, артисты и просто красавицы: 20 тюменцев, о которых знает вся Россия
Политики, артисты и просто красавицы: 20 тюменцев, о которых знает вся Россия
Рассказываем, чем прославились наши ныне здравствующие земляки.
Красота требует жертв. Как не пострадать от рук косметолога
Красота требует жертв. Как не пострадать от рук косметолога
Собрали рекомендации врачей о том, как правильно выбрать специалиста, и советы юриста - на случай, если что-то все же пошло не так.
Дешевле, чище, быстрее? Тестируем разные виды автомоек в Тюмени
Дешевле, чище, быстрее? Тестируем разные виды автомоек в Тюмени
В чем прикол самообслуживания, как подорожали классические и что такое робот?
Последние новости
Российские звезды показали, как выглядят их мамы
Российские звезды показали, как выглядят их мамы
Известные люди посвятили самым близким посты в соцсетях.
Тюменские студенты бесплатно попадут на концерт музыканта Драгни
Тюменские студенты бесплатно попадут на концерт музыканта Драгни
Для этого нужно принять участие в студенческой лаборатории «Премьера» с 6 по 12 декабря.
Тюменцам посоветовали, как спасать кожу от зимних стрессов
Тюменцам посоветовали, как спасать кожу от зимних стрессов
Как умываться и увлажнять воздух в жилище.
Сотни молодых семей в Тюмени улучшили жилищные условия
Сотни молодых семей в Тюмени улучшили жилищные условия
Меры поддержки очень востребованы у молодежи.
Российская вакцина стала лучшей по результатам исследования в Венгрии
Российская вакцина стала лучшей по результатам исследования в Венгрии
Об этом заявили в Российском фонде прямых инвестиций.